自動(dòng)型凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)3大不確定度的處理方式
食物蛋白質(zhì)含量是食品營養(yǎng)的重要指標(biāo)之一,凱氏定氮儀測試蛋白質(zhì)含量直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量的評估。檢查的結(jié)果測量不確定性評價(jià)已成為中國的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室被認(rèn)可的基本要求。相關(guān)文章的評價(jià)不確定性的蛋白質(zhì)比較多，但自自動(dòng)型凱氏定氮儀的不確定性決定蛋白質(zhì)的評價(jià)報(bào)告。
本文依據(jù)測量不確定度評價(jià)與表示建立了自動(dòng)型凱氏定氮儀測定靈芝中蛋白質(zhì)的不確定度評定方法，識別出測定過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)關(guān)注關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，有效地提高檢測工作的質(zhì)量。其中由LS標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定引入的不確定度*，其次是數(shù)值修約引入的不確定度和凱氏定氮儀檢測過程重復(fù)性的不確定度即隨機(jī)效應(yīng)導(dǎo)致的不確定度，這三項(xiàng)是該法測定結(jié)果不確定度的重要來源。
自動(dòng)型凱氏定氮儀三大不確定度的處理原則為：
A：標(biāo)準(zhǔn)LS溶液體積用量以及檢測過程重復(fù)性的不確定度即隨機(jī)效應(yīng)導(dǎo)致的不確定度：靈芝中蛋白質(zhì)測定的結(jié)果，凱氏定氮儀測定覆蓋本方法的全過程，即稱量、消化及自動(dòng)蒸餾、滴定；
B：自動(dòng)型凱氏定氮儀滴定精度為0.004mL，該不確定度按B類評定均勻分布原則；
C：使用時(shí)滴定器和溶液的溫度與校正時(shí)溫度不同引起的不確定度：實(shí)驗(yàn)室溫度在20土5℃之間波動(dòng)，使用溫度與校準(zhǔn)溫度不同會引起所消耗的液體體積的變化，因液體的體積膨脹明顯大于滴定器的體積膨脹，因此只需考慮液體的體積膨脹即可。水的體積膨脹系數(shù)為2.1*10-4，凱氏定氮儀滴定時(shí)消耗的平均體積為11.74mL按B類評定平均分布原則；
自動(dòng)型凱氏定氮儀用于蛋白質(zhì)測定對于以上三種不確定度的分析主要在于它們儀器結(jié)果的處理方式選擇類型的不痛，盡大程度的減少儀器自身帶來的誤差，同時(shí)也是為了進(jìn)一步推廣該儀器。